Ricetta di Dany Sweet Sugar
Alla ricetta di questi arancini sono molto affezionata, perché così li preparava mia suocera, le donne di un tempo, si sa, non armeggiavano con la bilancia, facendo tutto ad occhio, o meglio come si dice qui in Calabria, “a sentimento”, perché si cucina prima di tutto con il cuore.
Ho cercato di mettere a punto una ricetta quanto più fedele alla sua, approvata da tutti quelli che hanno assaggiato sia i suoi che i miei arancini. Gli arancini calabresi, sono arancini rossi, ripieni di provola, salame e nduja, una vera prelibatezza a cui è difficile resistere. Il numero degli arancini dipenderà da quanto li farete grandi, se opterete per una media grandezza ne verranno fuori circa venti.
Seguite tutte le istruzioni e gustatevi queste meraviglie.