Le patate ‘mpacchiuse nel cosentino sono una ricetta must della cucina tipica. Ricetta antichissima che risale addirittura ai primi del 1900, considerato un piatto povero dei vecchi contadini.
Oggi l’ho rivisitata leggermente, per mostrarvi come un piatto tradizionale si può trasformarsi in un piatto da Chef senza perdere il gusto antico della ricetta.