Il baccalà è un prodotto molto usato nel sud Italia, in Calabria lo troviamo soprattutto durante le festività natalizie oppure nei periodi estivi, dipende molto in quale zona della Calabria capitiamo. Questa ricetta sono sicuro che vi piacerà, facile da realizzare e soprattutto buona.
IL CONSIGLIO
Se utilizzate uno stoccafisso essiccato da intero, prima di iniziare la procedura di reidratazione, si consiglia di estrarre il budello, facilmente identificabile una volta aperto il pesce a metà.
Così facendo si evita di alterare l’odore ed il sapore finale del vostro piatto. Se intendete utilizzare anche il budello, eseguite comunque questo passaggio e reidratatelo separatamente per poi unirlo successivamente nella fase di cottura.