Bisogna affidarsi sempre ai migliori, io ho scelto di cedere la parola e la spiegazione tecnica al maestro Michele Intrieri, tecnico dell’azienda Molino Bruno di Cosenza nata nel 1902.
Sui social spopolano le pubblicazioni di pizze, di pani appena sfornati, panini e diversi dolci, ma abbiamo notato la carenza di lievito nei supermercati. Per qualcuno è un problema, per altri no perché lo fanno a casa, ma c’è l’altra faccia della medaglia, ovvero i tanti tutorial di come fare il lievito di birra a casa oppure l’acqua fermentata da usare nei nostri impasti, vi dico solo una cosa, occhio e attenzione a quello che fate.
Il maestro Intrieri infatti ci consiglia di fare il lievito madre a casa, che rialimentato, può durare per diverso tempo, “la coltura liquida è molto semplice da realizzare”
