Dall’unione dell’ortaggio di origine laziale con i prodotti tipici calabresi , nasce questa succulenta ricetta !
Ricetta realizzata e curata da Chef Carmine Fedele Brutto
IL CONSIGLIO
Per un ottenere una migliore consistenza finale, bagnate il vostro riso con un vino bianco già a temperatura di servizio.
In questo modo andrete a bloccare subito la cottura e ad abbassare la temperatura. Il chicco in questo modo creerà un involucro che, durante la cottura, faciliterà la fuoriuscita dell’amido.
Inoltre, per ottenere una mantecatura perfetta è sempre meglio utilizzare un elemento grasso e ghiacciato, come il burro oppure un olio freddo.
Lo shock termico renderà il vostro piatto più morbido e cremoso.